Risotto de primavera

Hoy, desde nuestro Club Gourmet, te daremos una de las recetas de arroz más conocidas dentro de la cocina italiana: el risotto de primavera.

Ingredientes:
6 tazas de agua hirviendo (dividiremos la cantidad)
1 taza de setas deshidratadas.
400 gr. de alubias con vaina.
5 tazas de caldo de pollo
1 cucharada de aceite de oliva.
2 tazas de puerro en rodajas finas.
2 dientes de ajo picados.
2 tazas de arroz
2 cucharadas de salsa de tomate
1 taza de vino blanco seco
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta negra
½ de taza de cebolla
¾ de taza de queso parmesano rallado.

 

 

risotto primavera preparado

 

 

Preparación:
Dejar reposar durante 30 minutos 3 tazas de agua hirviendo con las setas deshidratadas.
Quitas las vainas a las alubias. Poner las alubias en las otras 3 tazas de agua. Cocinar un minuto. Enjuagar con agua fría, escurrir y quitarles la piel.
Poner el caldo de pollo en una cacerola mediana. Mantenerlo caliente a fuego lento pero sin que llegue a hervir.

 

Calentar el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio-alto. Añadir el puerro y el ajo y saltear durante dos minutos o hasta que el puerro esté tierno.

 

Agregar el arroz y la salsa de tomate, removiendo constantemente durante dos minutos. Añadir el vino, la sal y la pimienta y remover hasta que se haya absorbido todo el líquido.

 

Agregar el caldo de pollo pero de taza en taza, removiendo hasta que cada taza haya sido absorbida.

 

Poner las setas, las alubias y las cebollas. Cocinar hasta que la cebolla esté tierna. Finalmente espolvorear con el queso.
Imágenes: wehearit.com

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